Jordbærkage med marcipan, skyr og friske jordbær 🌸
I går skulle jeg til 50 års fødselsdag ved en af mine venners fantastiske mor! Hun ønskede sig en kage af mig, så jeg kreerede en kage som er lige så frisk og sød som hende 🌸
Og hun blev glad!
Pynt med reven limeskal eller fine spiselige blomster 🌸
Og hun blev glad!
Kagen er i 4 lag og til 10 - 12 personer
Bund
100 g marcipan
60 g rørsukker
60 g smør
1 æg
35 g mel
1 knsp salt
15 g mandler
Chokolade
50 g god 70% chokolade
Mousse
1 dl hjemmelavet jordbærsyltetøj (eller en god købt)
2 dl piskefløde
150 g skyr
4 blade husblas
1/4 lime
Gele
3 dl vand
50 g rørsukker
5 hele jordbær
4 blade husblas
200 g friske jordbær
Fremgangsmåde
Rør marcipan og sukker sammen.
Tilsæt smør.
Tilsæt æg.
Rør mel og salt i.
Slut af med at vende de grofthakkede mandler i.
Bag i en springform (20 cm) ved 200 grader til gylden - ca 15 min.
Lad den køle helt af! (Lav gerne dagen før)
Smelt chokoladen og hæld over den kolde bund. Sæt tilbage på køl.
Læg husblassen i blød.
Giv syltetøjen et opkog, tag af varmen og rør husblassen i et af gangen. Lad den køle af til stuetemperatur.
Pisk fløden til en let skum, vend først skyren i og derefter syltetøjen sammen med den revne limeskal.
Læg bunden tilbage i springformen med et stykke lagkagefilm i kanten. Hæld moussen over og sæt på køl.
Når moussen er stivnet, laves geleen.
Læg husblassen i blød.
Snit de 5 jordbær og kog med vand og sukker, til de har mistet deres farve.
Tag gryden af varmen, fjern jordbærrene og rør husblassen i et af gangen. Lad det køle af til stuetemperatur.
Skær de friske jordbær i skiver og vend i den tempererede gele og hæl den over moussen.
Og igen på køl - til geleen er stivnet.
Pynt med reven limeskal eller fine spiselige blomster 🌸
